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さっぱりいただく鶏飯
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さっぱりいただく鶏飯-レシピのメイン写真

さっぱりいただく鶏飯

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

奄美群島の郷土料理鶏飯は、スープをかけて食べるお茶漬けのようなご飯です。コクのある深いあじのスープとご飯!
このレシピの生い立ち
鶏飯をレシピに加える時に、沖縄の方にレシピや具材をお聞きしました。青パパイヤの代わりに沢庵で代用して、手軽に作れるレシピにしました。

奄美群島の郷土料理鶏飯は、スープをかけて食べるお茶漬けのようなご飯です。コクのある深いあじのスープとご飯!
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さっぱりいただく鶏飯

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

奄美群島の郷土料理鶏飯は、スープをかけて食べるお茶漬けのようなご飯です。コクのある深いあじのスープとご飯!
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鶏飯をレシピに加える時に、沖縄の方にレシピや具材をお聞きしました。青パパイヤの代わりに沢庵で代用して、手軽に作れるレシピにしました。

奄美群島の郷土料理鶏飯は、スープをかけて食べるお茶漬けのようなご飯です。コクのある深いあじのスープとご飯!
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材料

4人分
  • 鶏胸肉 1枚
  • 生姜(スライス) 3枚
  • 水 1200ml
  • 調味料
  • 酒 大さじ1
  • 薄口醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • 具材
  • 錦糸卵 3個分
  • 細ネギ(小口切り) 大さじ2
  • たくわん(細切り) 1/2カップ分
  • 紅しょうが 適量
  • 炒りゴマ 適量
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作り方

  1. 1

    鶏胸肉は、酒(小さじ1分量外)を振り、常温で、30分置く。鍋に生姜スライス、水、鶏胸肉を入れ、ペーパータオルを被せ

  2. 2

    火にかけ沸騰してきたら中火にして15分煮立て火を止める。そのまま完全に冷ます。冷めたら生姜を取り出し細かく刻む。

  3. 3

    完全に冷めたら、手で細かく割く。それぞれ具材を準備する。スープに調味料を加え火にかけ沸騰させ塩で味を整える。

  4. 4

    ご飯茶碗にご飯を半分盛り、具材をのせて、スープを添える。

    • さっぱりいただく鶏飯作り方4写真

コツ・ポイント

鳥の胸肉は、常温に置いて、さけを振る。スープが、蒸発して少なくなっていたら、水と酒(分量外小さじ1)を足す。

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岡野則子
岡野則子 @cook_40171183
2017/06/14 00:33に公開
みなさんとともに歩むキッチン岡野則子 Cooking Class 関内 です。https://cookstep.cookpad.com/schools/9238noriko0826.jimdo.com/ほんのひと手間かけるだけで、とっても美味しく仕上がります。おいしい料理と優しい言葉は生きる糧愛情いっぱいの簡単魔法、とっておきのレシピを期間限定にて公開していきます。
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このレシピのキーワード

卵 酒 たくあん こねぎ しょうが 鶏胸肉

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20234432
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