さっぱりいただく鶏飯
岡野則子 @cook_40171183
奄美群島の郷土料理鶏飯は、スープをかけて食べるお茶漬けのようなご飯です。コクのある深いあじのスープとご飯！
このレシピの生い立ち
鶏飯をレシピに加える時に、沖縄の方にレシピや具材をお聞きしました。青パパイヤの代わりに沢庵で代用して、手軽に作れるレシピにしました。
さっぱりいただく鶏飯
奄美群島の郷土料理鶏飯は、スープをかけて食べるお茶漬けのようなご飯です。コクのある深いあじのスープとご飯！
このレシピの生い立ち
鶏飯をレシピに加える時に、沖縄の方にレシピや具材をお聞きしました。青パパイヤの代わりに沢庵で代用して、手軽に作れるレシピにしました。
作り方
- 1
鶏胸肉は、酒(小さじ1分量外)を振り、常温で、30分置く。鍋に生姜スライス、水、鶏胸肉を入れ、ペーパータオルを被せ
- 2
火にかけ沸騰してきたら中火にして15分煮立て火を止める。そのまま完全に冷ます。冷めたら生姜を取り出し細かく刻む。
- 3
完全に冷めたら、手で細かく割く。それぞれ具材を準備する。スープに調味料を加え火にかけ沸騰させ塩で味を整える。
- 4
ご飯茶碗にご飯を半分盛り、具材をのせて、スープを添える。
-
コツ・ポイント
鳥の胸肉は、常温に置いて、さけを振る。スープが、蒸発して少なくなっていたら、水と酒(分量外小さじ1)を足す。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20234432
