室温に戻したバターをボールに入れ、泡立て器でクリーム状にし、砂糖と塩を加えさらにすり混ぜる。

ふるった粉類と全粒粉を加え粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜる。時々生地をヘラで押え付けながらまとめる。

休ませた生地をめん棒で直径15cm程に伸ばし（タルト型の底面程度）、タルト型に生地を敷きこむ。

タルトのふちに生地がいきわたるようにカードなどで生地を平らにならす。

カードなどを使い８等分に切り込みを入れる。

竹串の背を使い軽く空気穴をあけ、ふちに沿って1cm弱程のラインを入れる。

ケーキクーラーの上で、ココット等を使いタルトの枠を外して粗熱を取る。

軽く粗熱が取れたら底板を外し、お好みで軽くグラニュー糖をふりかけて、ナイフなどで切り目にそってカットする。

完成

レシピで使用した型

【ギルア】
セパトタルト
（丸タルト型 波ギザ） 18cm

商品番号 TC982