豚肩ロースの粕漬け

Name: 豚肩ロースの粕漬け
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肩ロース（とんかつ用） ２枚; 酒粕 ２００ｇ; 砂糖 大さじ２杯; みりん 大さじ２杯; 酒 １００ｍｌ; 味噌（合わせ味噌） 大さじ２杯

藤井２１ @cook_40094961

酒粕の効果で安いお肉でも柔らか〜くなります。
甘さ控えめで酒粕の風味もよく効いています。
このレシピの生い立ち
母親がよく作っていたものを思い出しつつ。

豚肩ロースの粕漬け

藤井２１ @cook_40094961

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材料

豚肩ロース（とんかつ用）２枚
酒粕２００ｇ
砂糖大さじ２杯
みりん大さじ２杯
酒１００ｍｌ
味噌（合わせ味噌）大さじ２杯

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作り方

1

酒粕と調味料（砂糖、みりん、酒、味噌）をよく混ぜ合わせる。
2
豚肉を筋切り。
タッパー等の容器に酒粕、豚肉、酒粕、豚肉の順番で入れ肉を酒粕でサンドする。
3

冷蔵庫に入れ、二晩〜三晩漬けておきます。
肉の厚みに応じて調整してください。
4

漬けておいた肉を取り出し、表面の酒粕をキッチンペーパーで軽く拭い取る。
5

今回は魚焼きグリルにアルミホイルを敷いて焼きます。
フライパンより焦げにくいのでオススメです。
6

弱火で両面に焦げ目が付くくらい焼いて完成です。

コツ・ポイント

酒粕のアルコール臭が気になる方やお子様が食べる場合は酒粕を２〜３分チンするとアルコールが飛びます。

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つくれぽ

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藤井２１ @cook_40094961

2016/04/10 04:48に公開

食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

このレシピのキーワード

酒豚肩ロース肉味噌

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