鯖の皮面に十字の切り目を入れ、ボウルなどの容器にうつし熱湯を回しかける。10秒ほど放置。

鯖をフライパンへうつし、水を鯖が浸かるまでそそぎます。

弱火の火をかけ、粉末だしの素→味噌→ハチミツ→みりんを順に溶かし入れます。

少しグツグツとなってきたら、生姜も溶かし入れ、落しブタをしかなりの弱火で煮ましょう。

時々、焦げないように具合を見ながらフライパンを揺らし、
そのついでに味噌タレもかけてあげるとなお良しっ。