沸騰したお湯１リットルに塩小さじ１（分量外）を入れ、空豆を入れて２分ゆでる。
ザルにあげ粗熱をとって、皮をむく。

ニンニク、鷹の爪はみじん切り。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかける。香りが立ち、油にふつふつ泡が立ってきたら、空豆を投入。

弱めの中火にし、空豆全体に油が回るようにさっとあおったら鷹の爪を入れる。

そこにナンプラー、レモン汁を回しかけてざっと混ぜ、火を止めて出来上がり。