イカパウダーをつくる。サキイカをフライパンでから炒りする。弱火で焦がさないように気を付けて。

から炒りしながら、キッチンばさみでちょきちょき細かくする。

カラカラになったらフードプロセッサで細かくする。これがイカパウダー。取りだしておく。(プロセッサは洗わなくて良い)

先に使ったプロセッサに、ムキエビと酒を入れペーストにする。

こんなんなりました。

ボールに移し、水、片栗粉、醤油、えび塩、砂糖、イカパウダー、サラダ油を混ぜ、最後に桜干しえびをさっくり合わせる。

これがえび塩です。ベトナム産です。ベトナムではよく使う調味料だそうです。KALDI さんで売ってます。

オーブン温度が上がったら、気を付けて天板を取りだし、スプーンで丸く広げていく。天板の温度が熱いため、生地が流れません。

塩をパラパラとふりかけオーブンにで30分焼きますが、取り出さず冷めるまでそのまま置いておくと、余熱でぱりっと感がでます。

かたちはみんな個性的ですがぱりっ！ぽりっ！えびー！な感じはまさにゆかりおせんべい♪緑茶と一緒にほっこりとどうぞ(^^)