ビニール袋に、豚肉・【肉漬け調味料】酒・砂糖・醤油・オイスターソース・片栗粉・生姜・にんにく・塩・胡椒を入れもみ合わせる

茄子と人参を切り、小麦粉をまぶす。

まぶした人参と茄子で【1】の肉をはさみ、肉が見える外側も小麦粉をまぶす。

【揚げ衣】小麦粉・水・片栗粉・塩・胡椒をしっかり混ぜる。【3】を入れて【揚げ衣】をつける。

フライパンに油を入れ中火。【4】の【揚げ衣】を数滴入れ、上がってきたら揚げ時です。

【揚げ衣】をつけた【4】を油に入れて、時々、フライパンをゆすりながら揚げる。衣が固くなったら、だいたい取り出し合図です

残った【揚げ衣】を入れ、サッと揚げて取り出し、揚げ玉になります。冷めたら保存袋に入れ冷凍保存出来ますよ。

揚がった【6】をお皿に盛り付け、あれば、わさび菜や葉物を添えて出来上がり。