サツマイモは皮をむき薄切りにして回帰水に10分浸けてアク抜きをしてから、水を切って耐熱ボールに入れて５分加熱する。

１を熱いうちにマッシュし甜菜糖と牛乳を加え、粗熱が取れたらバニラエッセンスを加える。

バットにインスタントコーヒーと湯、甜菜糖を入れて混ぜ、コーヒーリキュールを加える。
耳を落としたパンを１枚軽く浸す。

１８cmの流し型か四角いキャセロールに３を敷き２の半量を詰める。

４の上にもう一枚のパンをコーヒー液に浸けて敷き、残りの２を詰めて上からココアパウダーをふりかける