材料を揃える。キノコ類は石づきをとってバラバラにしておく。玉ねぎは5mm幅でスライスする。

フライパンにサラダ油を入れ、強火で牛肉を炒める。少し赤味が残るくらいでとめる。

2から牛肉を取り出し、☆のたれにいれておく。

牛肉を取り出したフライパンに玉ねぎを入れ、玉ねぎに火が通るまで中火で軽く炒める。

しめじとエリンギを入れて軽く炒める。

5のフライパンに、3の牛肉入りのたれを入れる。

6を強火にして沸騰したら弱火～中火にして5分間煮れば出来上がり。

丼のご飯の上に盛り、温泉卵をのせる。お好みで万能ネギや紅しょうがを添える。