ひとつの生地で＊ミルク食パンとまるパン
ひとつ生地で、2種類のパンを焼きます。形が変わると風味も変わって面白い。それと、ちょっと得した気分。
このレシピの生い立ち
ひとつの生地から2種類のパンがスムーズに焼けたら楽しいな、と。
C&CFukuiブログhttp://blog.livedoor.jp/karyo_cc/
材料や器具のご購入はこちらからhttp://www.karyo.co.jp/
ひとつの生地で＊ミルク食パンとまるパン
ひとつ生地で、2種類のパンを焼きます。形が変わると風味も変わって面白い。それと、ちょっと得した気分。
このレシピの生い立ち
ひとつの生地から2種類のパンがスムーズに焼けたら楽しいな、と。
C&CFukuiブログhttp://blog.livedoor.jp/karyo_cc/
材料や器具のご購入はこちらからhttp://www.karyo.co.jp/
アプリでひらく作り方
- 1
パン生地を作る。無塩バター以外の材料を合わせてこね、途中、無塩バターを加えてこねあげ。
- 2
一次発酵。約1時間。
- 3
生地は約520g。これを、80g×3個、40g×7個に分割。濡れ布巾等で覆い10分ベンチタイム。
- 4
③を丸めて成形。80g×3個はパウンド型に入れる。40g×7個は、天板に並べる。
- 5
二次発酵。まるパンは、30～40分、小さなミルク食パンは50～60分が目安。
- 6
まるパンの二次発酵を終えたら、表面に卵白を塗り、コーングリッツを散らす。230℃に予熱したオーブンで10分焼く。
- 7
まるパンをオーブンから出したら、160℃に温度を下げておく。
- 8
二次発酵後の小さなミルク食パンをオーブンに入れて焼く。160℃で10分、230℃で10分、型から出して10分。
-
- 9
-
コツ・ポイント
小さなミルク食パンは、表面が焦げそうならアルミホイルでカバーを。
ここでは、最新モデルではない電気オーブンを使っています。熱対流が良かったり、火力が良いオーブンの場合、最後、型からださなくてもきれいな焼き色が付くと思われます。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
