かぼちゃは皮を取り除きます。
手づかみ出来る大きさに切り、電子レンジで温めます。

凍り豆腐はすりおろすか、戻してみじん切りにします。

干ししいたけは水戻しし、みじん切りにします。

野菜はみじん切りにします。

しいたけ・凍り豆腐・野菜をだし汁で煮てしょうゆで味をつけたら水溶き片栗粉でとろみをつけます。

温めたかぼちゃに野菜あんをかけます。