鶏のやわらか竜田揚げ塩麹ナンプラー

Name: 鶏のやわらか竜田揚げ 塩麹ナンプラー
Yield: 2〜3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏胸肉 1枚400g位; おろし生姜 大さじ1〜1.5; おろしニンニク 小さじ0.5; ナンプラー 小さじ0.5〜1; 塩麹 大さじ1; 昆布醤油 小さじ1; 片栗粉 0.5カップ; ベーキングパウダー（あれば） 小さじ半分; 揚げ油 適量; レモン又はレモン汁(あれば) 少し

yamakama @cook_40246554

塩麹でやわらか、ジューシーに。寝る前に漬け込んで、朝に揚げてお弁当にも。
このレシピの生い立ち
いろんな店で美味しいと思った塩麹入りの唐揚げを再現したくて作ってみたら、家族に好評で、我が家の定番になりました。

鶏のやわらか竜田揚げ塩麹ナンプラー

yamakama @cook_40246554

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材料

2〜3人分

鶏胸肉 1枚400g位
おろし生姜大さじ1〜1.5
おろしニンニク小さじ0.5
ナンプラー小さじ0.5〜1
塩麹大さじ1
昆布醤油小さじ1
片栗粉 0.5カップ
ベーキングパウダー（あれば）小さじ半分
揚げ油適量
レモン又はレモン汁(あれば) 少し

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作り方

1

鶏胸肉は、大きめの一口大に切り、二重にしたキッチンポリ袋に入れる。
2
１に、おろし生姜、おろしニンニク、ナンプラー、塩麹を入れ、よく揉み込む。袋の口を結び、冷蔵庫で20分〜1時間漬け込む。
3

揚げ鍋に油を深さ4cm位入れ、160〜170度に加熱する。深めのフライパンで揚げ焼きをする場合は、油を深さ2cmに。
4

小さいボールか小鉢に片栗粉とベーキングパウダーを入れ、フォークで軽く混ぜ合わせる。
5
4に、2の鶏肉を2、3個入れて粉をまぶし、軽くたたいて余分な粉を落としてから３の揚げ鍋に入れ、キツネ色になるまで揚げる。
6
キッチンペーパーを敷いた皿に取って、油を切る。

コツ・ポイント

塩麹のために焦げやすいので、揚げながら上下を返します。
お弁当向けのしっかりした味付けなので、塩麹とナンプラーは鶏肉の量をみながらお好みで減らして、召しあがるときにレモン汁をふりかけても美味です。

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つくれぽ

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yamakama @cook_40246554

2019/06/24 22:36に公開

簡単に作れて美味しいお料理&お菓子のレシピを探し求めてま〜す！いろいろ自分なりにアレンジして、我が家の定番になってるレシピを、いつか娘に伝授してあげられるように、これからたまに投稿しながら、レシピを整理したいです～。、、と言ってるうちに、娘も料理デビューして、母のレシピよりもクックパッドの殿堂入りレシピに学んで、あっという間に上達！今では私の方が娘から新しいレシピを学ぶ状態になりました！