タリアッテレは１％の塩を加えたお湯で茹でる。

挽き肉はナツメグ、胡椒、塩を振り混ぜ合わせておく。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、端に寄せ挽き肉を加え炒める。挽き肉に火が入ったら、トマト、椎茸を加え炒める。

赤ワインを振ってから、トマトジュースウスターソース、ケチャップ、コンソメ顆粒、青唐辛子、オレガノ、ローリエを加え煮込む。

茹で汁５０ｍｌ程度を加えのばし、必要に応じ塩で味を調えておく。

茹で上がったパスタを加え、オリーブ油を追加して良く混ぜ合わせてからお皿に盛り付ける。