さつまいもと玉ねぎは皮を剥いて1cm幅に切る。
さつまいもはしばらく水にさらしておく。

お鍋にバターを入れて中火で溶かす。

玉ねぎを入れて玉ねぎがしんなりして甘みが焦がさないように出るまで炒める。

玉ねぎがしんなりしたらさつまいもを加えてさつまいもにバターが回るまで炒める。

コンソメキューブ、ローリエ、水を加えてふつふつしてきたら蓋をして弱火にして15分蒸し煮にする。
途中で全体を混ぜる。

15分経ってさつまいもが柔らかくなったら火を止めてローリエを取り出して豆乳を加える。

ブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。

生クリーム、塩を加えて沸騰直前まで温める。
濃度が濃い場合は豆乳をプラスして調整してください。

冷製の場合は火にかけずにそのまま混ぜてください。

火を止めて仕上げにシナモンパウダーを加えて全体を混ぜる。
冷製の場合は冷蔵庫で冷やす。

器に入れたらお好みであらびき胡椒を振る。