さつまいもは厚めに皮をむき、5ｍｍ程の厚さの半月切りにして水にさらします。

玉ねぎはみじん切りにします。

鍋に中火でバターを溶かして、玉ねぎを炒めます。しんなりしてきたら、さつま芋を加えてさらに炒めます。

全体にバターがまわったらAを注ぎ入れ、煮立ってきたら中火～弱火にして10分程煮て火を止めます。

ミキサーやフードプロセッサーでつぶし、牛乳を加えて、再び火にかけフツフツしてきたら火を止めます。

器に盛り、生クリーム、パセリを散らします。