赤ワインのカンパーニュ
ちょっと大人な気分のカンパーニュです。ふんわり生地です。
このレシピの生い立ち
赤ワインを配合したパンを作りたくて！
作り方
- 1
赤ワインにドライフルーツを入れて煮詰める。につめた赤ワインとドライフルーツを分ける。
- 2
につめた赤ワインは30gを90gの水とまぜておく。人肌くらいにあたためておく
- 3
2にライ麦をいれ、ドライイーストをいれてまぜる。クリームチーズも入れてある程度とかす。
- 4
3に塩、リスドォルをいれてまぜ、最後に強力粉を入れてコネ混ぜる。コネ台で軽く伸ばしコネをする。
- 5
ある程度まとまりやすくなれば分けておいたドライフルーツを入れてコネ混ぜる。
- 6
常温で放置してひとまわりおおきくなったらパンチをいれる。二回行い、冷蔵庫で一晩放置します。
- 7
2倍ほどになっていれば常温に戻してガス抜きをして二等分。ベンチタイム15分。
- 8
軽くガス抜きをして丸く伸ばして丸め直し発酵カゴに綴じ目を上にして入れて2時発酵。
- 9
二倍ほどになれば230度予熱完了のオーブンで15分位、
コツ・ポイント
じっくりゆっくり発酵させることです。
ワインは煮詰めてください。アルコール飛ばします。
パン作りにハマってますよー！余り物の冷蔵庫の中の食材でのパン作りが多いです。いつもうまくいくとは限らないパン作りの過程が大好き。自家製酵母が生き物を育てている感覚になってしまいました^_^レシピをいつか本に載せてもらいたい…もらいたい
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