生椎茸をザク切りで細かく切る。
長ネギは縦に線を入れてから輪切りでこちらも細かく切る。

ボールに鶏ひき肉と［1］を入れて手で混ぜる。
そこに隠し味の”ショウガ”をひとかけら細かく切って加える。

水で戻した高野豆腐を程良いサイズに切る。

切った高野豆腐の側面に包丁を入れて袋状にする。

［4］に［2］を詰める。

※切り目が避けてしまうので、詰め過ぎに注意。

平らな入れ物に片栗粉を敷き、［5］の具材を詰めた部分に片栗粉をつける。

※後程、残った片栗粉を使うので捨てないでね！

フライパンに油をひいて、具材を詰めて片栗粉をつけた方を下に向けて”強火”で軽く焦げ目がつくまで焼く。

ねかせて側面も軽く　”中火”でキツネ色に焼く。

鍋に★を全て入れて沸かす

※高野豆腐が浸るくらいがGood！

［9］に［8］をかぶる程度にねかせて入れ、蓋をして”強火”で沸騰させながら煮込む。

しばらくしたら、ひっくり返して反対側も煮る。

※崩れてしまうので、鍋は軽くまわすのみでいじらないでね！

［6］で残った片栗粉を水で溶き、これを［11］の上から一周かけてとろみをつける。

※茹でたさやいんげんやほうれん草を添えるとよりGood！