枝豆を軽く汚れなどを洗い流す。

上の画像のように、両端を切り揃える。

塩で板ずりをし、髭をとる。この状態で洗い流さない。

このような感じです。

小鍋に■味付けの調味料を加え煮立て(４)の下処理した枝豆を加える。

中火で３～５分煮る。

(６)をザルに空け、そのまま冷ます。

分量外の塩を軽く塗しておく。