お好みの小蕪を用意する。今回は皮付きのままスライスしています。

小蕪を縦半分に切ってから薄く半月切りに、軸は細かく切る。千枚漬けの素の調味料を全て合わせる。

(２)の千枚漬けの素へ株を加えて軽く揉み込みしっかりと口を締めて冷蔵庫で半日以上寝かせる。

しっかり汁気がでてきて漬かっていれば、軽く水気を切り器へ盛り付ける。