カラフルハマチ巻き
aki陽子 @cook_40055894
見た目鮮やかでパーティー的な感じにしました
このレシピの生い立ち
普段の刺身も巻き寿司にしてしまえば感じが変わり目新しく見えるので、ご飯作るの面倒だなって時によくしてます
カラフルハマチ巻き
見た目鮮やかでパーティー的な感じにしました
このレシピの生い立ち
普段の刺身も巻き寿司にしてしまえば感じが変わり目新しく見えるので、ご飯作るの面倒だなって時によくしてます
アプリでひらく作り方
- 1
ご飯に寿司酢を入れて混ぜながらみじん切りにした大葉ととびっこを入れ切るように大きく混ぜます
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- 2
二センチ角ぐらいに切ったハマチにガマ油を1～３滴加えて混ぜます
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- 3
海苔(全形）の８～９割ぐらいまでご飯をひきます。ご飯の量は大人のこぶし大ぐらいを平らにひきます
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- 4
真ん中より少し手前にわさびをひき、その上にハマチを置いていきます
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- 5
具のところまで一気に巻き、海苔で具に蓋をするように少し締めます
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- 6
ご飯の終わりの部分まで巻き、同じように少し締めます。海苔のあまりの部分に酢（水）を塗り、残りを巻きます
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- 7
全部巻いたらマキスを外し、覆うように置いて形を整える程度に締め巻きを軽くします。
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- 8
切り分ける際は、包丁を湿らして、一気に切る。引いたり押したりすると形が崩れます
-
コツ・ポイント
海苔は筋が薄く入ってますが、それが縦になるように置くと最後の切り分けの際にめあすになります
海苔はザラザラ面がご飯側、つるつる面が外側です
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