【保育園のおやつ】さつまいもと豆の甘煮

武蔵野市 @musashino_kitchen
さつまいもと白いんげん豆の相性が抜群!家ではなかなか煮て食べなくなった豆ですが、子どもたちは園でよく食べています。
このレシピの生い立ち
武蔵野市の保育園で提供しているおやつレシピです。
レシピ作成:子ども育成課
【保育園のおやつ】さつまいもと豆の甘煮
さつまいもと白いんげん豆の相性が抜群!家ではなかなか煮て食べなくなった豆ですが、子どもたちは園でよく食べています。
このレシピの生い立ち
武蔵野市の保育園で提供しているおやつレシピです。
レシピ作成:子ども育成課
作り方
- 1
白いんげん豆は洗って、たっぷりの水に一晩つけて戻す。
ザルにあげて鍋に戻し、豆がかぶるくらいの水を入れて火にかける。 - 2
沸騰したら一度煮こぼし(ゆで汁を捨て)、再度豆がかぶるくらいの水を加えて火にかける。
- 3
煮立ったらフタをして弱火でやわらかくなるまで煮る。(30分~40分くらい)
- 4
さつまいもは皮をむき、1~2cm厚さのいちょう切りにする。
- 5
別の鍋でさつまいもをひたひた(水面からさつまいもの頭が出るくらい)の水で煮て、やわらかくなったら、②を加える。
- 6
砂糖、バターを加えて味をつけ、仕上げに塩を加えて出来上がり。
コツ・ポイント
豆は、柔らかく煮えてからさつまいもと合わせてください。豆は圧力鍋を使うと5~6分で柔らかくなります。
冷めるといもと豆が水分を吸います。水分を多めに残してしっとり仕上げてもおいしいですし、少なめに仕上げてきんとんのようにしてもおいしいです。
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