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【保育園のおやつ】さつまいもと豆の甘煮
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【保育園のおやつ】さつまいもと豆の甘煮-レシピのメイン写真

【保育園のおやつ】さつまいもと豆の甘煮

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

さつまいもと白いんげん豆の相性が抜群!家ではなかなか煮て食べなくなった豆ですが、子どもたちは園でよく食べています。
このレシピの生い立ち
武蔵野市の保育園で提供しているおやつレシピです。
レシピ作成:子ども育成課

さつまいもと白いんげん豆の相性が抜群!家ではなかなか煮て食べなくなった豆ですが、子どもたちは園でよく食べています。
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【保育園のおやつ】さつまいもと豆の甘煮

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

さつまいもと白いんげん豆の相性が抜群!家ではなかなか煮て食べなくなった豆ですが、子どもたちは園でよく食べています。
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材料

  • さつまいも 中1本(300g)
  • 白いんげん豆(乾燥) 100g
  • 砂糖 大さじ4
  • バター 大さじ1
  • 塩 ひとつまみ
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作り方

  1. 1

    白いんげん豆は洗って、たっぷりの水に一晩つけて戻す。
    ザルにあげて鍋に戻し、豆がかぶるくらいの水を入れて火にかける。

  2. 2

    沸騰したら一度煮こぼし(ゆで汁を捨て)、再度豆がかぶるくらいの水を加えて火にかける。

  3. 3

    煮立ったらフタをして弱火でやわらかくなるまで煮る。(30分~40分くらい)

  4. 4

    さつまいもは皮をむき、1~2cm厚さのいちょう切りにする。

  5. 5

    別の鍋でさつまいもをひたひた(水面からさつまいもの頭が出るくらい)の水で煮て、やわらかくなったら、②を加える。

  6. 6

    砂糖、バターを加えて味をつけ、仕上げに塩を加えて出来上がり。

コツ・ポイント

豆は、柔らかく煮えてからさつまいもと合わせてください。豆は圧力鍋を使うと5~6分で柔らかくなります。
冷めるといもと豆が水分を吸います。水分を多めに残してしっとり仕上げてもおいしいですし、少なめに仕上げてきんとんのようにしてもおいしいです。

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武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen
2017/12/07 02:09に公開
<レシピの絞り込み検索方法>武蔵野市公式キッチントップ画面の検索ボックスにキーワードを入れると、絞り込み検索ができます。スマホの場合は🔍をクリックすると検索ボックスが表示されます。PCの場合は、「レシピをすべて見る」をクリックすると検索ボックスが表示されます。<キーワード一覧>学校給食 保育園給食 保育園おやつ 離乳食 幼児食 妊娠中から産後 高齢者 食品ロス 健康 カルシウム 楽チン 地産地消 エコ 和食 野菜 野菜+ミルク食生活が楽しく豊かになるようなレシピを、毎月発信しています。レシピは市の栄養士監修。どれも美味しいレシピです。ぜひ作ってみてください。
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このレシピのキーワード

さつま芋 バター 白インゲン豆

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