ボールに卵、砂糖、塩を入れて混ぜる。

ピーマンはヘタとワタ、種を取り、粗みじん切りする。(7ミリ角くらい)

20㎝くらいのフライパンに油を引いて熱し、豚ひき肉を入れ、塩コショウ、ナツメグも加えて炒める。

豚ひき肉に半分くらい熱が通り白くなってきたら、ピーマンを加え火が通るまで炒める。

ピーマンに火が通ったら①の卵を流し入れ、チーズを乗せて、蓋をします。

周りが固まってきたら、フライ返しでひっくり返します。(無理な時は、半分に切って返します。また卵でひっつきます。)

焼き色が付いたら、お皿に移し、食べやすく切ってください。

ケチャップとマヨネーズをかけて、完成。