玉ねぎをすりおろします。

豚ひき肉にもどしたもち麦を加えてよくこねます。混ざりにくくポロポロしやすいので先に混ぜてしまいます。

混ぜたら冷蔵庫へラップはしないで入れて2時間ほど寝かせます。水分が適度に飛びます。

焼く直前に塩コショウをして再度まぜます。成形し、普通のハンバーグと同じように焼いて完成。