鍋に水・あさり・切れ目を入れた鶏手羽元・だし用昆布・白葱の青い部分を入れて火にかけ、沸騰前にだし用昆布を取り出す。

弱火〜中火で20分位コトコト煮込み、適宜アクを取る。スープが減ったら水かお湯を足し、白葱はしんなりしてから取り出す。

スープに★を加え、味を整えてから一旦火を止めて【鍋の具材】を適当なサイズに切って火の通りにくいものから順に盛り付ける。

程よく煮込んだら仕上げの鍋用ラーメン・きくらげ・水菜・白髪ネギを盛り、粗挽き黒胡椒を振って麺が食べ頃になったら完成です。

麺は少し硬めが美味しく食べられると思います。是非替え玉もお楽しみ下さい。今回はマルちゃんの鍋用ラーメンを使用しました。

冷ご飯を投入、程よくほぐれたら火を止める間際に溶き卵を回しかけて〆の雑炊に。絶品スープを最後までお楽しみ下さい♪