ひよこまめを一晩たっぷりの水につけておく。

１の水を切り、ざるにあげておく。

鍋に、つぶしたにんにく、オイルを入れ香りが出たら、パンチェッタ、玉ねぎを炒め、人参セロリ足し塩、胡椒して炒める。

３を少し焼き色がつくぐらい炒め、ヒヨコマメ、ハーブを足して塩、胡椒して、炒めブロードを足して豆が軟らかくなるまで煮る。

４をミキサーかブレンダーにかけピューレにする。

４の濃度が濃かったらブロードで薄めてパスタを1/2か１/3にカットして加えパスタに火が入るまでブロードを足しながら煮る。