モチモチふわふわ パン・オ・レ
ツンツンなトゲが特徴の、甘くてリッチなパンです。
このレシピの生い立ち
いろんなフランスパンに挑戦中。
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーに材料を入れて、一次発酵までおまかせ。
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- 2
一次発酵が終わったら、8個に分けて丸め、湿らせた布をかるく被せて、ベンチタイム。
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- 3
ベンチタイム20分
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- 4
ガス抜きして丸め直したあと、綿棒でのばして、向こう側から半分まで折り返し、手前からも折り返す。
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- 5
真ん中でしっかり閉じる。
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- 6
形を整えて、二次発酵へ。
オーブン発酵40℃、30分。 -
- 7
二次発酵が終わったら、残っていた卵黄半分と牛乳少量をまぜて、表面に塗る。
オーブン200℃で余熱開始。 -
- 8
キッチンハサミで8～9個切り込みを入れ、ツンツントゲを作る。
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- 9
オーブンを190℃に設定して、焼き色を見ながら18分焼いて、出来上がり！
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- 10
ピーナツバターを挟んでも、美味しいです(^^)
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コツ・ポイント
強力粉と薄力粉、ブレンドしてみました。
もっちりフワフワに焼けました！
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