ランチにぴったり！塩ブリベーコンライス
いっぷく！ @cook_40055925
ブリとベーコンのうまみたっぷり ワンプレートごはん！
「てんぷら小野」志村幸一郎さんが考えたオリジナル極ウマレシピ
このレシピの生い立ち
世界のＶＩＰが訪れる名店「てんぷら小野」志村幸一郎さんが生臭さを解消するとっておきの下処理法を使い、ブリの新しいメニューを考案！
ランチにぴったり！塩ブリベーコンライス
ブリとベーコンのうまみたっぷり ワンプレートごはん！
「てんぷら小野」志村幸一郎さんが考えたオリジナル極ウマレシピ
このレシピの生い立ち
世界のＶＩＰが訪れる名店「てんぷら小野」志村幸一郎さんが生臭さを解消するとっておきの下処理法を使い、ブリの新しいメニューを考案！
アプリでひらく作り方
- 1
ブリにまんべんなく塩を振り10分ほど置く
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- 2
ブリから水分が出てきたら、ペーパーでよくふき取り、一口大よりやや大きめに切る
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- 3
大根を2cmの厚さの輪切りにし、やや厚めに皮をむき、面取りしてから4つ切りにする
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- 4
フライパンにブリを入れ中火で皮目から焼き、全面に焼き色をつける
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- 5
沸騰した湯に酒を入れ、ブリをいれ10秒ほど湯引きする
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- 6
氷水に取り、水気を拭き取る
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- 7
フライパンに中火でベーコン、斜め切りにした長ネギ、輪切りにしたショウガ、 塩を振ったブリを炒める
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- 8
カツオだし、酒を加える
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- 9
アクをとったら落し蓋をし、中火で5分、強めの中火で10分ほど煮る
-
- 10
ご飯に塩ブリを盛り、大根おろし、カイワレ大根、レモンを添えて完成
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コツ・ポイント
ブリを使う際は、脂が多めのアラを入れることで旨みがアップ！
生臭いと懸念されがちのブリですが、工程どおり下処理をきちんとすると臭みが全くありません。
つくれぽ
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