もやしは、３㎝に切る。きゅうりは薄い小口切りにし、塩（分量外）で塩もみする。にんじんはせん切りにする。

もやし、にんじんはゆで、冷まし、水気を切る。

◆の調味料をよく混ぜ、ドレッシングを作る。

食材を３のドレッシングで和え、味を調え、最後に白いりごまを混ぜる。