小鉢などの小さな器を用意し、それぞれラップをしいておきます。

片栗粉に牛乳を少量入れて溶き、練りごまを加えて泡立て器を使ってよく混ぜ合わせます。

（２）に残りの牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせます。

（３）を鍋に入れ、火にかけます。火は弱火で、絶えずかき混ぜてください。

とろみがついて、もったりしてきたら、５分くらい弱火のまま練ります。

練り上げたら火からおろし、液を切ったひたし豆を混ぜ合わせます。

（１）に（６）を流し入れ、ラップを茶巾にしぼって輪ゴムでとめ、氷水に入れて冷やします。

小鍋に片栗粉とたれの材料（だし汁・みりん・醤油）を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

器に（７）を盛り付け、おろしわさびを添えて、（８）のたれをかけて出来上がり！