長崎県は養殖クロマグロ生産量日本一。特に対馬の養殖クロマグロは冬場の低い水温と大型いけすで身が締まって脂ののりも良いです
このレシピの生い立ち
料理人　坂本 洋一 先生

料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校授業などで食の大切さや料理の楽しさなどを伝えている。