我が家の定番♡鶏、豚の超ザクザク竜田揚げ
表面ザクザク、中はジューシー♪ザクザクさせるには衣の付け方に秘密有③参照☆お弁当にも！豚こま肉も最高！話題入り感謝^^
このレシピの生い立ち
もう20年間ずっとこれ！我が家ではこれを唐揚げと呼んでいます♪
我が家の定番♡鶏、豚の超ザクザク竜田揚げ
表面ザクザク、中はジューシー♪ザクザクさせるには衣の付け方に秘密有③参照☆お弁当にも！豚こま肉も最高！話題入り感謝^^
このレシピの生い立ち
もう20年間ずっとこれ！我が家ではこれを唐揚げと呼んでいます♪
アプリでひらく作り方
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1枚のモモ肉を8切れくらいにカット！
この大きさが一番ジューシーで食べ応えもあって火も通りやすいサイズです♡ - 2
カットした鶏肉と調味料をビニル袋に入れて、よーくモミモミして冷蔵庫へ。40分〜2時間、1晩までなら漬け込みOK
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調味液が袋に残っている場合は軽く捨て、片栗粉を投入。
片栗粉がダマになってお肉に絡み、これが揚げるとザクザク衣になる！
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さらにザクザクさせるなら→5〜10分置いた後、さらに薄く追片栗粉をまぶしてから揚げると衣の凹凸が増えてザックザクに！
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【2回揚げ法で中ジューシー、外カリッ】①170℃で鶏肉を入れ、1分はいじらず、計約4分揚げる。少し色が薄くてもOK
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3〜5分休ませる
⚫︎バットや網に上げる
⚫︎この間に余熱で中心まで火が入る
⚫︎肉汁も落ち着く - 7
②180〜190℃で、40秒〜1分揚げる。
きつね色になったら取り出して完成！ - 8
写真左側は、片栗粉をボウルに入れ、③からお肉を1つ1つ取り出して丁寧にまぶして揚げたもの。
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写真❽の唐揚げの右側はビニルに残った汁気にも片栗粉が付いてダマ状になり、それが衣に。揚げるとこんなに違いが…。右が人気♡
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【豚肉バージョン】
※豚薄切り肉で作ってます。
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豚肉なら、より少ない油で作れちゃいます！
オリーブ油で揚げたらヘルシー♡
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●卵1個、薄力粉大さじ3、片栗粉大さじ6くらいの、とろサラっとした衣(漬け汁も入れる)を作り、
※黒い粒は粗挽き黒胡椒
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これにくぐらせて揚げても美味しい！！
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豚の竜田揚げ人気検索で
1位に2014/12/13
竜田揚げ2位、竜田揚げ 鶏肉人気検索で3位に2015/2/23 -
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話題入りしました！作ってくれて有難う♡ 豚バージョンにハマってます♪
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ノンフライヤーでも美味しくできたとのつくれぽを頂きました！
みほたですよー さん有難う♡ -
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(自分用メモ→ら2/4)
コツ・ポイント
漬け込み時間は2〜3時間。長くても一晩。それ以上漬けると醤油味が強くなりイマイチな味に！！(その場合は粗挽き黒胡椒を振りかけてみて)
冷めても美味しいのでお弁当にも〜
漬け込んだビニルに粉を入れるズボラさから生まれたこのザクザク感！
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