新鮮なサーモン、はまちなどのお刺身を＊のソースに漬け込み、冷蔵庫に20分ほど入れておきます。

グレープフルーツは、きれいに実を取り、半分に切ります。今回、ピンクのグレープフルーツを使いましたが、黄色の方がよいです。

キノアは、水洗いし、なべに倍量の水を入れ、沸騰後、弱火にして、15分ほど、水分が飛ぶまで炊き、タッパーに移し、冷します。

大皿に、レタス、ほうれん草、キュウリのいちょう切り、アボカドも細かく切り、冷えたキノアも散らします。

味の染みたお刺身も散らし、輪切りのオリーブ、みじん切りのピクルス、ゆで卵をトッピングし、マヨネーズで飾ります。