青いレモンでレモン胡椒。
marimi5 @cook_40037277
爽やかな青いレモンの香りがたまらない。
和食だけじゃなく、洋食のカルパッチョのソースやステーキに使っても良いよ♪
このレシピの生い立ち
お向かいのおばあちゃんの庭の青レモンをもらった。
青いレモンでレモン胡椒。
爽やかな青いレモンの香りがたまらない。
和食だけじゃなく、洋食のカルパッチョのソースやステーキに使っても良いよ♪
このレシピの生い立ち
お向かいのおばあちゃんの庭の青レモンをもらった。
作り方
- 1
≪材料割合≫
★青レモンの皮：1★ヘタを取った青唐辛子：1
★塩：総重量の15％
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- 2
レモンの皮の部分をおろし金ですり下ろす。
※白い部分が入らないように！ -
- 3
すべてすり下ろしたら重量を控えておく
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- 4
青唐辛子のヘタの部分を切り落とす。
※手袋必須！！ -
- 5
とっても細かく、みじん切りにする。
※最初は飛びやすいのでゆっくりと切っていく -
- 6
すり鉢に、青レモンの皮と青唐辛子を入れる。
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- 7
塩を入れてなめらかになるまで、ひたすらする。
※しっとりとして、粘り気が出たらＯＫ -
- 8
煮沸した瓶に入れて保存。
出来立ては辛みが経ってるが、1～2週間寝かせると辛みも落ち着いてくる。 -
コツ・ポイント
タネ入りなので辛いよ。
辛みよりも香りを楽しみたい場合はタネを使わずに、レモンと種無し唐辛子の割合を１：１で。
出来上がりが一番辛い瞬間。
時間が経つとなじんで辛みが落ち着く。
ミネラルの多い塩がおすすめ。
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°•*:檸檬(柚子)胡椒:*•゜ °•*:檸檬(柚子)胡椒:*•゜
爽やかな香りと鮮やかな黄緑色。国産やノンワックス檸檬が手に入ったら、是非作ってみて。味も柚子と違ってサッパリ爽やかです♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20243586
