ゴーヤは薄切りにし、塩をもんでしんなりしてきたらよく水洗いして塩抜きする。

豆腐はキッチンペーパーに包み、レンチン2分で水切り。手で一口大にちぎる。

フライパンにごま油を熱し、豆腐に焼き色をつける。豆腐を一旦取り出し、スパム、ゴーヤを炒めたら豆腐を加える。

☆を入れたら、溶いた卵を回しかけ更に炒める。

皿に盛り、削り節をお好みで乗せて完成。