ご飯は冷ましておく。少し冷たいかなくらい。たまごと絡ませるため。

人参、ピーマン、玉ねぎはみじん切り。ベーコンは食べやすい大きさに切っておく。

酒、醤油、本だしを混ぜておく。醤油は後でまた調整するので少なめです。

重要作業！ご飯を、ボールに移し生玉子を入れよく混ぜる。ご飯が熱いとたまごが固まり易いので注意。あとご飯の固まりはなくすこと

フライパンを暖めてから胡麻油を入れてご飯を半分いれる。
少し水分が抜けてきたら残りのご飯をいれる。

ご飯の水分が抜けるまでフライパンをよく返しながら炒める。

米がパラパラになってきたら人参、玉ねぎ、ピーマン、ベーコンを入れる

酒、醤油、本だし(手順３のもの)、ナツメグ、塩、胡椒を入れて、全体に絡ませる。

自分の舌を信じながら、醤油、塩、胡椒などで、微調整する。ここが大切だと思います。最後は自分の舌(笑)でも入れすぎは禁物。

味が整ったら皿に移して、きざみ青ねぎをのせて出来上がり♪