牛もも肉に塩,こしょうをふり、よくもみこむ。

フライパンにオリーブ油を入れて熱し、牛肉を入れ強火で全面焼き目をつける。

焼き目がついたらアルミホイルで包み、ジッパー袋に入れ、なるべく空気を抜く。

鍋に湯を沸かし、③の袋を入れて蓋をし、そのまま冷めるまで放置する。

肉が冷めたら、肉汁も一緒に⑤の漬け込み液に漬ける。冷蔵庫でしばらく寝かせる。