小松菜を洗い、根を切り落とし、食べやすい長さに切る。えのきも同じ長さに切る。

ボウルに白だしを入れる。

フライパンに湯を沸かし、小松菜の茎、えのき、葉の順に入れる。

葉の色が変わったらすぐザルにとり、水気を切って２のボウルに入れ、白だしと和える。

ごま油を回し入れて和える。すりごまも混ぜて完成！