色が変わったら、ブランデー少々と紅茶をひたひたに入れ、シナモン、カルダモンを入れ、高温で4～5分。

紅茶が完全に蒸発する前に火を止めて、そのまま冷まします。

後で思いつきましたが、仕上げに表面にグラニュー糖を乗せて、キャラメリゼしたら、香ばしい艶がでて美味しくなると思いました。

残念だったので、近日中に作り直します。