塩コショウをたっぷり両面にふります。
粗挽きコショウがあれば更に追加します

小麦粉を均一に付けて余分な粉ははらいます

熱したフライパンに多めの油で皮面から中火の弱火で焼き、適度に焼き色がついたら裏返します

裏返した肉面に油が行き渡るようにフライパンを回しながら１分くらい焼き フタをして弱火で火を通します。

しばらく蒸し焼きにしたら
フタを開けます。
油がハネるのでペーパーで
油を減らします。

焼けたら皮面を上にしてキッチンペーパーの上で粗熱をとり、出来上がりです。