鶏むね肉は一口大に切り塩コショウをしてから片栗粉をまぶします。野菜は乱切りにしておきます。

鶏むね肉をサッと揚げて一度取り出しておきます。
野菜を茄子から炒めて残りの野菜を加え調味料をすべて加えます。

鶏むね肉を戻して味が全体に馴染んだら水とき片栗粉を加えてとろみをつけます。