キャベツをよく洗い、フードプロセッサーを使う場合はザク切りにしておきます。

ネギ(又はニラ)もキャベツと同様にします。

キャベツとネギ(又はニラ)はフードプロセッサーを使って、又は包丁で微塵切りにします。
細かい方が肉によく馴染みます。

微塵切りしたものに塩をかけてよく混ぜ、余分な水分を出し、10分ほど放置してしんなりさせます。
※汁はまだ捨てないで！

水分を抜いている間に、◯の調味料を混ぜておきます。

ひき肉をボールに入れて軽くほぐします。

塩で水を出したキャベツと、ネギ(又はニラ)をひき肉と◯の調味料を加えて混ぜます。

レシピの4番目で出したキャベツの水分も戻してよく混ぜます。
※水分が多い場合は様子を見ながら減らしてください！

大さじ1くらいづつ皮に乗せて、皮のふち1cmに指で水をつけてから閉じます。

手前側にヒダを作るように折り込み、奥側はそのままくっつけていくと形良く包めます。

包んだ耳部分はギュッと指で摘まんで、よく接着してください。
見た目はこんな感じになります。
包んだらすぐに焼いて下さい。

後はフライパンを中火にし、油を敷いたら餃子を並べます。
水を餃子1/3くらいまで餃子の上から注ぎ、蓋をして蒸します。

5分ほどしたら蓋をとり、水分を飛ばしつつ焼き色をつけていきます。
お好みの焼き加減でお皿に盛り付けて完成です！