栗とナッツのキャラメルロールパン♪
320coco @cook_coconoa
キャラメルシュガーで栗の渋皮煮も加えてキャラメルナッツに♡一次発酵まではGOPANホームベーカリーでパン生地作り～♪
このレシピの生い立ち
今 栗にはまっていて栗が沢山あるので パンにしてみました。キャラメルシュガーとナッツ類も家にあったので それらも利用しました。
栗とナッツのキャラメルロールパン♪
キャラメルシュガーで栗の渋皮煮も加えてキャラメルナッツに♡一次発酵まではGOPANホームベーカリーでパン生地作り～♪
このレシピの生い立ち
今 栗にはまっていて栗が沢山あるので パンにしてみました。キャラメルシュガーとナッツ類も家にあったので それらも利用しました。
作り方
- 1
GOPANの小麦コースで生地作り（一次発酵）までをします。
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- 2
栗の渋皮煮をさいの目にカットします。
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- 3
クルミを粗く潰し スライスアーモンド・２の栗とともに １７０℃に温めたオーブンで１２分ローストします。
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- 4
冷まします。
-
- 5
フライパンにキャラメルシュガーとバターを入れて ふつふつしたら ４を入れて絡め キャラメルナッツ＆栗を作ります。
-
- 6
パン生地が出来たら ガス抜きをし２等分に分けて丸め 濡らして硬く絞ったキッチンペーパーをかけて １０分休ませます。
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- 7
それぞれ長方形に伸ばし（２０×２７㎝位）キャラメルシュガーを大さじ１振りかけ ５の半量を乗せます。
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- 8
くるくると巻いていき ４等分に切り スプレーオイルを振りつけた型に入れます。底の部分は生地をひっぱりつなげます。
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- 9
３５℃で４０分 二次発酵します。
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- 10
１８０℃に温めたオーブンで１３分～１５分焼きます。
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コツ・ポイント
二次発酵はその時々で膨らみが違ってくるので いつもは６０分していましたが 今回はふくらみすぎてきたので４０分でやめました。
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