干し貝柱は料理用バラ（フレーク状）は戻さずそのまま使えます。ホールや割れの場合は保存容器に水200㏄ほど加え、冷蔵庫で

一昼夜おき戻します。戻し汁も使います。

【蓮の実の下茹で】蓮の実をさっと洗い小鍋に入れ水を200㏄程（分量外）加え火にかけ沸騰してきたら火を止め茹でこぼし、更に

もう一度水を同量（＝ひたひた水量）加え３を繰り返します。（３度茹でこぼし）3回目は沸騰してきたら弱火にし３～５分煮て、

ザルに上げ水切りします。（蓮の実はまだ固い仕上がりですが炊飯器で炊くので十分です）貝柱はほぐしておきます。

ハスの実の粗熱が取れたら、芯に緑色の芽がまれにあるので（40数個中、4～６個ほど当たります）、摘まんで取り除くか爪楊枝等

で取り出します。半分に割ったところの画像です。このように緑色の芽がある場合は食べると苦いので取り除きます。

炊飯器にお米を研ぎ入れて２の戻し汁を加え、足りない分の水を2合の線まで加え★印の調味料を加え、下処理したハスの実と

「炊き込みご飯」モードで炊きます。炊き上がったらかき混ぜ5分程蒸らし出来上がり。（八角を加えて炊きました）