マグロのあらは洗って適当な大きさに切り分け、軽く塩と胡椒をしておきます。

下仁田ねぎはななめ切りにします。

オリーブオイルを熱してニンニクの香りを出してから唐辛子とマグロのあらを加えて炒めていきます。

下仁田ねぎを加えます。

ふたをして弱火で加熱していきます。

ときどき混ぜながら10分ほど加熱してねぎがやわらかくなったら、醤油小さじ１と胡椒を挽きます。

茹で上がったパスタを合わせます。

よく混ぜたらできあがりです。

余ったソースに、水、めんつゆ、小松菜を加えてお蕎麦にしてみました。