サワラに片栗粉を薄く付ける（余分な粉は、はたく）

フライパンにサラダ油薄く敷いて熱して、サワラを並べる（皮から焼く）

焦げ目が付いたらひっくり返して、反対側も焼く

焦げ目が付いたら、酒を入れて蓋をして蒸し焼きにする（これで中まで火を通す）

水分が無くなりかけたら、バターを入れてサワラに、絡めていい匂いがしたら出来上がりです。