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緑野菜の中華炒め
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緑野菜の中華炒め-レシピのメイン写真

緑野菜の中華炒め

#オクピー(笑)「旧ラターシュ」
#オクピー(笑)「旧ラターシュ」 @cook_40055932

いつも通りの自己満足レシピ(笑)
このレシピの生い立ち
緑野菜を使った、シンプルな中華風炒めです。

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材料

  • キャベツのザク切り 1/4個
  • 小松菜のザク切り 2羽
  • セロリのザク切り 1/3本
  • 春菊のザク切り 1/2袋
  • 長ネギの微塵切り 1/4本
  • ニンニクの微塵切り 1片
  • 生姜の微塵切り 1片
  • 輪切り唐辛子 1摘み
  • お湯で戻した干し海老 大匙1
  • 干し海老の戻し汁 50ml
  • 中国醤油 小匙1
  • 紹興酒 大匙1
  • 水溶き片栗粉 大匙1
  • ゴマ油 小匙1/2
  • 塩・白胡椒 適量
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作り方

  1. 1

    中華鍋に油を100〜120度の中温に熱し、キャベツ・小松菜を油通しし、とりおく。

    • 緑野菜の中華炒め作り方1写真
  2. 2

    同様に、セロリを油通しし、とりおく。

    • 緑野菜の中華炒め作り方2写真
  3. 3

    中華鍋に油を熱して、ニンニク・生姜・輪切り唐辛子・長ネギを炒める。

    • 緑野菜の中華炒め作り方3写真
  4. 4

    香りがたったら、戻した干し海老を加え、炒める。

    • 緑野菜の中華炒め作り方4写真
  5. 5

    油通しした、キャベツ・小松菜・セロリを加え、サッと炒め合わせる。

    • 緑野菜の中華炒め作り方5写真
  6. 6

    干し海老の戻し汁・醤油・紹興酒を加え、アルコールを飛ばし、水溶き片栗粉でトロミをつける。

    • 緑野菜の中華炒め作り方6写真
  7. 7

    火を止め、春菊を加え、余熱で炒め合わせる。

    • 緑野菜の中華炒め作り方7写真
  8. 8

    ゴマ油を加え、塩・胡椒で味を整える。

    • 緑野菜の中華炒め作り方8写真
  9. 9

    皿に盛り付けて完成。

    • 緑野菜の中華炒め作り方9写真
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#オクピー(笑)「旧ラターシュ」
#オクピー(笑)「旧ラターシュ」 @cook_40055932
2014/10/19 13:07に公開
気紛れに自己満レシピあげてます(笑)良ければフォローして下せえ
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このレシピのキーワード

炒めもの 春菊 セロリ 小松菜 キャベツ にんにく トウガラシ しょうが 長ネギ

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