豚バラ軟骨の酸っぱ焼き
サッパリ感と豚のコクが合わさった味は極上
豚バラ軟骨の旨味を閉じ込めた酸っぱ焼き
食感に恍惚
このレシピの生い立ち
豚バラ軟骨レシピ
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ軟骨です
いわゆるソーキそばのソーキです
デカいものは適宜切って食べやすい大きさに -
- 2
袋に入れて塩胡椒、酒、みりん、すりおろしニンニクで下味をつけます
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- 3
もみもみしたら口を固くしばります
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- 4
水を張った鍋に投入
袋のまま煮ます -
- 5
肉汁の過度な流出を防ぐと共に下味をしっかりと染み込ませる効果的な方法です
そのまま弱火で20分くらい -
- 6
さて煮た後です
肉汁は出ていますがそのまま煮るより格段に旨味は中に入ったままです
しかも下味もしっかりついてます -
- 7
袋を開けて汁ごとフライパンへ
-
- 8
すりおろしニンニク、酢を加えて炒め煮
酢はたっぷりめでOK -
- 9
汁気が少なくなってきたら醤油を加えて風味付け
汁気がなくなって表面に軽く焦げ目が付くまで炒めます -
- 10
完成
お好みでブラックペッパーを -
コツ・ポイント
・袋は耐熱だと良いですね
・口をしっかり縛って煮る
・たまに表裏を返したり場所を変えたりして満遍なく火が通るように
・酢は思い切り
つくれぽ
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