切り干し大根は水で戻し、水気をしっかり絞り、長ければ5センチくらいにカットする。
ベーコンは5㎜幅に切る。

長ねぎは縦半分に切って、斜め薄切りにする。
キャベツは普通の千切りより少し太めに切る。
水菜は3㎝位に切る。

フライパンにベーコンを入れてカリカリに炒め、切り干し大根、キャベツの順に軽く炒め、最後にネギを入れてひと混ぜする。

ボウルに移し、温かいうちに水菜を加え、マヨネーズと塩ポン酢で和える。