鍋に牛乳を入れ中火で温めます。塩とレモン汁を入れゆっくりとかき混ぜます。沸騰直前に火を止め暫きます。

ざるにガーゼまたは晒し布巾をかけ1をこします。冷めたら絞ります。絞り具合によって硬さが変わります。調整して下さい。

ホエーは色々使えるので捨てないで使いましょう。

人参は濡らしたホエーをかけ濡らしたペーパーを上にかぶせ、600W2分かけ塩を振って冷ます。

⚪︎の材料を合わせて2と4を和えます。