アスパラとネギを適当な大きさにカットし、フライパンにサラダ油を引いて軽く火を通す。だいこんはおろしておく。

別のフライパンにサラダ油を引く。そこにブリの切り身の皮の部分を下にして、並べ、皮をパリパリにするため強火で2分程度加熱。

後は弱火で、両面に焦げ目がつかない程度火を通す。

弱火の間に、醤油、みりん、砂糖を混ぜて、ブリにかけて照りを出す。根気良くスプーンでかけ続けて照りが出れば終わり。